Ruby die Rote Schokolade!
- Samu De Dea
- 27. März 2023
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 12. Jan.
Was ist Ruby Schokolade?
Die Ruby Schokolade ist eine eigenständige und neue Schokoladensorte gleichwertig neben Milchschokolade, Zartbitterschokolade und weißer Schokolade. Sie ist keine weiß gefärbte Schokolade und auch kein Produkt mit zugesetzten Aromen oder Farbstoffen.
Ihre besondere Farbe und ihr charakteristischer Geschmack entstehen ausschließlich aus der Ruby-Kakaobohne selbst.
Die Besonderheit der Ruby-Kakaobohne
Die einzigartigen Ruby-Kakaobohnen können bis heute nicht gezielt gezüchtet werden.
Sie kommen nur in bestimmten Anbaugebieten vor und besitzen von Natur aus jene Eigenschaften, die später für die typische rosafarbene Schokolade entscheidend sind.
Die intensive Farbe entsteht durch eine spezielle Kombination aus Fermentation und Röstung.Die genaue Verarbeitungstechnik gilt als streng gehütetes Geheimnis der Hersteller und unterscheidet Ruby Schokolade grundlegend von allen anderen Schokoladensorten.
Warum Zitronensäure verwendet wird
Während der Verarbeitung wird der Ruby Schokolade eine sehr geringe Menge Zitronensäure zugesetzt. Diese dient nicht der Aromatisierung, sondern hilft dabei,
die natürliche Farbe zu stabilisieren
den fruchtigen Geschmack länger zu bewahren
Die Zitronensäure unterstützt also lediglich das, was bereits von Natur aus in der Ruby-Kakaobohne vorhanden ist.
Keine Farbstoffe, keine Tricks
Oft wird vermutet, die auffällige Farbe der Ruby Schokolade entstehe durch künstliche Farbstoffe.Das ist nicht korrekt.
Die rosafarbene Tönung ist das Ergebnis der natürlichen Zusammensetzung der Ruby-Kakaobohne selbst –ganz ohne fremde Zusätze oder künstliche Färbung.
Geschmack: Fruchtig und überraschend
Der Geschmack der Ruby Schokolade ist intensiv fruchtig, mit einer feinen, leicht säuerlichen Note. Er erinnert weniger an klassische Schokolade, sondern vielmehr an Beeren sowie Zitrus- und rote Früchte frisch, lebendig und außergewöhnlich.
Diese natürliche Fruchtigkeit macht Ruby Schokolade besonders spannend für Desserts, Eis und feine Patisserie.
Kommentare