Unsere Philosophie

​Wir sind eine echte Eismanufaktur kein Industriebetrieb, keine Fertigmischungen. Bei uns entsteht jedes Eis frisch in Handarbeit, mit Leidenschaft, Erfahrung und Liebe. Seit vielen Jahren kreieren wir unsere Sorten mit dem Ziel, Eis so natürlich und ursprünglich wie möglich zu machen  ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder chemische Zusatzstoffe. Unsere Philosophie ist einfach: Ehrlichkeit im Geschmack beginnt mit Klarheit in der Herstellung. Darum folgen wir dem Prinzip des Clean Label: klare Zutaten, keine Geheimnisse, klare Linie, keine Zusätze und ein bewusst kontrollierter Ursprung.

​Wir wissen jederzeit, woher unsere Rohstoffe stammen und mit welchen Produzenten und Partnern wir zusammenarbeiten. So garantieren wir Qualität, Transparenz und Vertrauen von der Auswahl der Zutaten bis zur fertigen Eiskugel.

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Unsere Herstellung

Jede Sorte entsteht aus höchstens fünf natürlichen Zutaten und wird individuell rezeptiert  mit eigener Zusammensetzung und abgestimmtem Zuckeranteil. Denn keine Sorte ist gleich: Jede wird neu gewogen, feinjustiert, schonend pasteurisiert und frisch hergestellt mit besonderem Augenmerk auf Konsistenz, Geschmack und Balance. So entsteht Eis aus echter Handarbeit mit Sorgfalt, Leidenschaft und Respekt vor dem Produkt. Ob uns das gelingt, überlassen wir dem Geschmack!

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Unsere Zutaten

Unsere Fruchtsorten entstehen aus hochwertigen, pasteurisierten Fruchtpürees, die in Italien in den Regionen rund um die Alpen – hergestellt werden. Die Früchte werden dort direkt nach der Ernte schonend verarbeitet, um ihr natürliches Aroma und ihren Nährwert zu bewahren. Diese Pürees sind 100 % Clean Label, also frei von Zusatzstoffen, Farbstoffen oder künstlichen Aromen.

Durch die Kurzzeitpasteurisierung werden sie schonend erhitzt und gleichzeitig hygienisch sicher gemacht so bleiben Frische, Farbe und Geschmack erhalten und wir können ganzjährig eine gleichbleibende Qualität anbieten. Andere Früchte, die wir im Laufe der Saison wechselnd verarbeiten, stammen aus regionalen Quellen je nach Reifezeit, Verfügbarkeit und Qualität. Vor kurzem haben wir unsere Erdbeerrezeptur überarbeitet. Wir verwenden jetzt die Sorte Camarosa eine besonders aromatische Erdbeere aus Italien, die für ihren intensiven Geschmack und ihre natürliche Süße bekannt ist.

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Unsere Erdbeersoße entsteht bei uns in Handarbeit ohne Zusatzstoffe, aber mit vollem Fruchtgeschmack. Unsere Pistazien stammen aus Sizilien 100 % rein, ohne Zusätze. Unsere Haselnüsse kommen aus dem Piemont, Sorte Gentile, leicht geröstet, aromatisch, elegant. Unsere Vanille stammt aus Madagaskar, die edle Bourbon-Vanille (Vanilla planifolia), die weltweit als eine der besten Sorten gilt.

Unsere Schokolade beziehen wir aus Belgien, hergestellt aus ausgewählten Kakaosorten verschiedener Ursprungsländer wie Costa Rica, Mexiko und Guatemala  für einen runden, vollmundigen Geschmack. Neben der Saison also im Herbst vor unserer Winterpause  entstehen bei uns besondere Sorten wie belgisches Waffeleis oder Lebkucheneis: wärmend, aromatisch, sinnlich genau das, was man in den kühleren Monaten gern isst.

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Unsere Wurzeln

Unsere Wurzeln liegen in der italienischen Eistradition. Unsere Familie stammt aus der Region Veneto (Venetien), genauer aus dem Zoldo-Tal (Val di Zoldo, in der Nähe von Südtirol) – einem traditionsreichen Tal unweit von Cortina d’Ampezzo (sehr bekannt als renommierter Skiort und Austragungsort der Olympischen Winterspiele 2026).

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Das Zoldo-Tal ist die Heimat vieler italienischer Eismacherfamilien, die seit den 1950er-Jahren ihr Handwerk nach Deutschland gebracht haben unter anderem auch die Familie Fontanella aus Mannheim, (seit 1933) deren Sohn Dario Fontanella später als Erfinder des Spaghetti-Eis berühmt wurde.

Aus genau dieser Tradition kommen wir aus einem Tal, in dem Eis nicht Mode ist, sondern Kultur. Wir gehören zur dritten Generation italienischer Eismacher in Deutschland und führen die Tradition unserer Familie mit Respekt, Wissen, Leidenschaft und Weiterentwicklung fort. Denn wir glauben: Stillstand ist Rückschritt  und Entwicklung ist unsere Tradition.

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Unsere Ausbildung

Wir sind geprüfte Speiseeishersteller und haben unsere Ausbildung in einer italienischen Eisfachschule über mehrere Wintersemester absolviert  so, wie es in der klassischen Gelato-Tradition üblich war: Saison zu lernen, üben, weiterentwickeln. Dort vertieften wir unser Wissen in Rohstoffkunde, Warenkunde, Hygiene, Rezeptentwicklung und in der Balancierung von Rezepturen, also im perfekten Zusammenspiel von Flüssigkeit, Zucker, Trockenstoffen und Fett damit Textur, Struktur und Geschmack stabil bleiben.

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Parallel dazu haben wir auch die unternehmerische Seite gelernt: italienisches Lebensmittelrecht, deutsche Vorschriften, Buchführung, Steuern, Verkauf, Betriebsführung und zwar zweisprachig, auf Italienisch und Deutsch, damit wir in beiden Ländern sicher und professionell arbeiten können. Nach mehreren Simulations und Praxisprüfungen legten wir in Italien unsere Abschlussprüfung ab, die zur Erlangung der offiziellen Lizenz für die selbstständige Tätigkeit als Speiseeishersteller berechtigt.

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Kurz darauf folgte die Prüfung bei der Handwerkskammer Frankfurt, die damals in enger Kooperation mit den italienischen Institutionen und dem Verband UNITEIS e. V. (Union der italienischen Speiseeishersteller in Deutschland) solche Qualifikationen im deutschen Speiseeishandwerk ermöglichte. Damit verfügen wir über eine in Deutschland anerkannte Berufsausbildung für die professionelle Herstellung von Speiseeis, eine Ausbildung, die später im Jahr 2014 durch die „Fachkraft für Speiseeis“ ergänzt, aber Ende Juli 2019 bundesweit eingestellt wurde. So bleibt unser Wissen Teil einer handwerklichen Tradition, die es heute nur noch selten in dieser Form gibt.

Darüber hinaus absolvierte ich in Neuss die Ausbildung zum Kaufmann im Einzelhandel und bildete mich anschließend weiter zum geprüften Wirtschaftsfachwirt (IHK-Neuss). Diese Erfahrungen verbinden mein handwerkliches Können mit fundiertem betriebswirtschaftlichem Wissen eine Kombination, die unser Unternehmen heute prägt.

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Unser Geschmack

Darum schmeckt unser Eis für manche vielleicht zunächst etwas ungewöhnlich oder anders  ehrlicher, feiner und natürlicher als gewohnt. Denn wir arbeiten bewusst mit weniger Zucker, dafür mit mehr natürlichen Zutaten, die den Geschmack tragen: mehr Frucht im Fruchteis, mehr Vanille, mehr Nuss, mehr echte Rohstoffe, viel Milch und nur die beste Sahne. Unsere Fruchteissorten sind komplett vegan, auf Wasserbasis und mit hohem Fruchtanteil – so, wie ein Sorbet sein sollte: rein, fruchtig, natürlich.

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Auszeichnung durch „Eccellenze Italiane“

Eccellenze Italiane ist eine Organisation, die sich dem Ziel verschrieben hat, die Exzellenz und den weltweiten Ruf des Labels „Made in Italy“ zu fördern, zu schützen und international sichtbar zu machen.

Mit großer Ehre und Dankbarkeit wurde Il Gelato Eismanufaktur als eines der Unternehmen anerkannt und ausgezeichnet, die für diese Werte stehen für Qualität, Authentizität und echte italienische Handwerkskunst.

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Diese Auszeichnung bestätigt unser tägliches Engagement, Eis nach traditioneller italienischer Art herzustellen  mit natürlichen Zutaten, Leidenschaft und dem unverwechselbaren Geschmack Italiens.

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